10月16日下午，第七屆六必居醬菜文化美食節(jié)暨2025非遺滾壇糖蒜開壇儀式在北京市西城區(qū)正式啟動。本次活動由北京六必居食品有限公司和展覽路街道辦事處聯(lián)合主辦，北京首農(nóng)食品集團(tuán)有限公司、北京市調(diào)味品協(xié)會支持。此次文化美食節(jié)的主題為“潮探非遺味，醬香六百年”，旨在探尋非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中“創(chuàng)新與傳承”的融合點，以醬味傳承，演繹非遺醬香的探味之旅。
啟動儀式分為“舞臺劇”、“文化溯源”、“產(chǎn)業(yè)溯源”、“戰(zhàn)略發(fā)布”、“非遺滾壇糖蒜開壇儀式”及“醬菜文化美食節(jié)國風(fēng)市集啟動”等環(huán)節(jié)，充分展現(xiàn)了六必居近六百年的傳承與創(chuàng)新。
《薪火一脈傳六必》舞臺劇講述了張奪標(biāo)挺身而出，從烈火中守護(hù)百年商號金字牌匾的故事，以藝術(shù)形式重現(xiàn)了非遺老字號的百年堅守。
活動現(xiàn)場正式啟動了“薪火相傳 口述歷史”文化溯源計劃和“齊秫興鏈 智通未來”產(chǎn)業(yè)溯源計劃，舉行了鹽津鋪子與六必居戰(zhàn)略簽署儀式。
非遺滾壇糖蒜開壇儀式上，非遺傳承人和領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓們共同揭開封印的新蒜，向大家展示山東蒼山大蒜經(jīng)百日“滾壇”工藝，蛻變?yōu)樘鸫嗲逑愕奶撬狻?/span>
隨著倒計時響起，醬菜文化美食節(jié)國風(fēng)市集正式啟動。京城老字號和眾多其他知名品牌集中亮相，吸引了源源不斷的市民和游客前來體驗。據(jù)統(tǒng)計，本次市集大咖云集，既有全聚德、王致和、百花、正明齋等京城百姓耳熟能詳?shù)摹袄吓笥选保灿旋堩槼蛇@樣的非遺“大家”；更有統(tǒng)一、李子柒螺螄粉、鹽津鋪子等深受年輕人喜愛的知名品牌；此外，三元梅園、白玉、雙合盛、金獅醬油、天源、京華、京糖以及方磚廠69號炸醬面、一米八鹽中甜等共計20余家品牌也悉數(shù)到場，帶來一場集非遺文化和舌尖創(chuàng)新美味的品牌盛宴。
古今對話，讓老味道煥發(fā)新活力。在六必居特展區(qū)，醇厚的“散打二八醬”和“散打醬油”吸引了眾多市民排起長隊，體驗?zāi)欠葑顐鹘y(tǒng)的地道風(fēng)味。由六必居主理的“醬趣美食實驗室”，匯聚了二八醬奶茶、二八醬冰淇淋、二八醬奶昔等一系列“腦洞大開”的跨界美食，吸引了年輕消費者關(guān)注，展現(xiàn)了非遺味道大膽擁抱新潮的無限可能。
在龍門米醋專區(qū)，“散打醋”這一充滿懷舊感的傳統(tǒng)體驗吸引眾多消費者駐足觀賞、體驗。黑蒜米醋、山楂烏梅醋、紅棗枸杞米醋等創(chuàng)新產(chǎn)品得到了消費者的好評。
精彩紛呈，讓非遺傳承“活”起來。醬菜文化美食節(jié)國風(fēng)市集現(xiàn)場，既有琳瑯滿目的美食，也有精彩紛呈的活動。投壺問“祿”、“化龍躍”等趣味小游戲，讓大家體驗了“龍運當(dāng)頭”的樂趣；在“開壇見味”打卡點，市民親眼見證了非遺技藝的“成果”；在“匠心釀造”、“歲月陳香”等打卡點，市民能通過互動裝置，沉浸式感受非遺傳承中不可或缺的“手作溫度”與“時間價值”。現(xiàn)場拍照打卡，即可獲贈定制款“顯眼包”，包上印有潮流文案，成為市集里一道流動的風(fēng)景線，讓非遺文化以一種時尚的方式被“帶”回家。
相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“我們希望通過這樣有趣、有內(nèi)涵的活動，讓非遺不再是博物館里的陳列，而是能吃、能玩、能帶回家的生活方式。看到這么多老字號和新品牌齊聚一堂，看到這么多市民愿意走出家門，參與到這場盛會中來，我們對活化非遺傳承、助力區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的信心也更足了。”
（本刊記者：張玉）
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