海口市大坡鎮連片種植的示范椒園。
臺風“麥德姆”過后，在海南省海口市瓊山區大坡鎮的萬畝胡椒園里，種植戶陳澤球一大早就趕到地里，按照科研人員的高效施肥建議，忙著追肥保花。“近兩年胡椒行情好，白胡椒價格在35元左右一斤，必須加強管護提高產量才能有好的收成。”陳澤球說。
海南是我國最大的胡椒生產基地，全省種植面積約30萬畝，產量3.7萬噸，種植面積和產量占全國的85%以上。近年來，通過機制與科技創新雙輪驅動，海南胡椒產業持續向好，已成為海南熱帶特色高效優勢產業、綠色生態產業。一粒粒小小的胡椒，正成為海南農業高質量發展的生動注腳。
政策驅動，機制創新推動協同發展
胡椒產業在海南農業中占有重要地位，更是成為了東部地區農民增收的“穩定器”。然而，海南胡椒產業前些年“大而不強”，生產成本不斷上漲導致效益下降，產業發展受阻，部分產區甚至出現棄管丟荒現象。
海南省委、省政府高度重視胡椒產業發展，加大管理機制創新，不斷強化產業鏈協同發展與政策賦能。從2022年開始，海南全面推行胡椒產業“鏈長制”，由省農業農村廳副廳長擔任鏈長，省農民科技教育培訓中心主要負責人為副鏈長，組成海南胡椒全產業鏈工作領導小組。
同時，海南將胡椒列入《海南省熱帶特色高效農業全產業鏈培育發展三年（2022—2024）行動方案》，作為重點培育的熱帶特色高效農業產業鏈之一。2022年，海南省農業農村廳印發了《海南省胡椒全產業鏈培育發展三年（2022—2024）行動方案》，明確提出建設胡椒標準化生產示范園，提升加工企業設備和工藝水平，加強“海南胡椒”品牌體系打造，促進產業融合，構建以“海南胡椒”區域公用品牌為引領、胡椒精深加工和副產品綜合利用為核心、科技創新為支撐的產業發展新格局。
這些政策措施為胡椒產業指明了發展方向，提供了政策支持，創造了良好環境。近期，將印發《海南省胡椒全產業鏈發展三年（2025—2027年）行動方案》，進一步明確“品牌引領、加工主導、科技支撐、融合發展”的發展思路。
海南省農民科技教育培訓中心主任、胡椒產業鏈副鏈長劉云介紹，為推動胡椒全產業鏈發展，海南省農業農村廳專門成立了胡椒產業鏈工作專班，由廳領導牽頭，相關處室、科研院所、行業協會和企業代表共同參與，建立定期會商和協調推進機制。這一機制充分發揮了政府引導作用，統籌產業鏈上下游資源，推動解決產業發展中的瓶頸問題。
具體實施中，胡椒產業鏈管理辦公室協同主產區市縣重點推進了標準化示范基地建設、加工設備升級、品牌推廣等關鍵環節，如對以胡椒為主導產業的省級現代農業園給予1000萬元獎補，對胡椒省級優勢特色產業集群獎補1000萬元等，有效引導了產業要素集聚和優化配置。
在產業資金扶持下，海口通過創建大坡鎮胡椒省級現代農業產業園，建設了大坡農產品集散地，形成了集種植、加工、倉儲、物流、研發、服務于一體的全產業鏈，有效促進了胡椒品質的提升。
目前，海南胡椒已發展成為年產值30多億元、涉及10多萬戶農民生計的重要熱作產業。劉云認為，通過管理機制創新和政策賦能，海南成功打通了種植、加工、貿易、科技等產業鏈各環節，形成了政府引導、科技支撐、企業主體、農戶參與的多元協同發展格局。這種全產業鏈系統推進模式，不僅提高了產業組織化程度和運行效率，還增強了抗風險能力和可持續發展能力，為熱帶農業高質量發展提供了可復制的經驗借鑒。
科技支撐，種植與加工的綠色革命
科技創新是海南胡椒產業轉型升級的核心驅動力。2024年5月，在海南省農業農村廳指導下，依托中國熱帶農業科學院等科研機構，海南省胡椒產業技術體系正式啟動，高效整合海南省內胡椒研究優勢科技力量，有組織地開展科技協同攻關，為農戶、合作社和龍頭企業等經營主體提供科技服務，為海南胡椒產業高質量發展提供技術支撐。
海南胡椒產業鏈管理辦公室聯合中國熱帶農業科學院香料飲料研究所（以下簡稱“中國熱科院香飲所”）啟動“連作低產胡椒園土壤增碳技術集成示范項目”，在瓊海和海口核心示范50畝，集成“生物炭+微生物菌劑+綠肥間作”技術模式，示范園表層土壤有機質含量較對照顯著提高，為全省30萬畝連作椒園改造提供樣板。
文昌農民周昌瓊采用了這種模式，他的胡椒園平均每株可產白胡椒4斤，單株最高達到10斤，是海南平均產量的兩倍多。老周靠著種植胡椒，住進了3層“胡椒樓”，開上了“胡椒車”。
中國熱科院香飲所研發的“胡椒寬窄行宜機化種植技術”入選海南省2024年農業主推技術，解決了傳統種植模式行間距小，機械無法通行的問題。該技術采用壟內寬行、壟間窄行、主根朝向寬行的誘根宜機化種植模式。一壟種植兩行胡椒，壟面寬5米，壟內胡椒株行距為2米×3米，壟內胡椒距壟邊1米；而壟間為窄行，行距為2米。這種設計在不減少單位面積胡椒株數的情況下，成功實現了機械化耕作。
負責該項目的中國熱科院香飲所胡椒研究中心主任楊建峰稱，寬窄行宜機化種植技術有效解決了胡椒生產成本高導致“有人種、無人管”以及由此造成的土壤質量退化、產量下降等突出問題，該技術促進胡椒從高成本、低效率傳統耕作方式向高效率、低成本機械化耕作方式轉變。
在胡椒初加工環節，海南正全面推動綠色轉型，傳統“靜水浸泡+手工搓皮”生產白胡椒的加工方式正逐步被機械化脫皮技術取代。長期以來，海南胡椒初加工主要采取傳統水浸法，通過凈水浸泡、手搓脫皮脫膠，需要浸泡6至10天。不僅浸泡時間長，在浸泡過程中產生的大量廢水造成環境污染，同時產生的異味嚴重影響胡椒品質。
在文昌，多家新型環保胡椒加工廠陸續落地投產，實現了鮮胡椒快速高效脫粒、熟化、脫皮、脫膠、脫水烘干。加工周期大幅縮短，極大提高了加工效率，減少了微生物滋生風險，實現了胡椒品質和價格雙提升。
“要讓椒農從繁重的泡水加工中解放出來，只負責種植和采摘。”海南星匯達現代農業科技有限公司董事長陳星直言，通過加工技術革新生產出優質高效的胡椒產品，是農民增收的關鍵一環。
產品創新，從調味料到時尚單品
海南胡椒產業最大的變化之一，是產品形態的多元化創新。胡椒不再僅僅是簡單的調味料，而是發展成為涵蓋食品、保健品甚至化妝品等多個領域的高附加值產品。
在2024年海南“冬交會”上，胡椒小麥精釀啤酒、胡椒芝麻薄餅、胡椒香水、胡椒精油皂等創新產品引起了不少觀展者的興趣。中國熱科院香飲所研制的“胡椒香禮”系列新品尤其引人注目，這些產品打破了消費者對胡椒只能作為調味料的固有認知，提升了產品附加值。一位北京參展商在試用后表示：“胡椒香氛，頭一回看到，聞起來很特別，讓人很難忘。”
作為海南胡椒產業鏈的鏈主企業，海墾熱作產業集團將胡椒葉、藤、根以及胡椒碎等副產品，創新研發成市場熱銷的胡椒足浴包，不僅實現資源有效利用，還一年賣出了上百萬元；改變傳統干胡椒產品形態，開發的爽口腌制鮮脆胡椒，吃出爆珠的感覺，當年就賣出了35萬瓶。海墾熱作產業集團提出“推農向食”產品創新邏輯，把胡椒當作食品，消耗量從以月度量向以天度量轉變。
如今，海墾熱作產業集團不僅生產胡椒粉、胡椒餅干、胡椒根、腌漬鮮胡椒等產品，還計劃投入6000萬元改造升級設施設備，生產凍干青胡椒，提取胡椒堿等高附加值產品，將胡椒加工產能從每年4000至6000噸提高到3萬噸。
品牌建設是海南胡椒產業升級的重要一環。海南以“海南胡椒”區域公用品牌為核心，著力打造“大坡胡椒”農產品區域公用品牌。
2024年，“大坡胡椒”入選國家地理標志保護產品，獲得認證后，“大坡胡椒”的市場收購價同比上漲15%，部分精深加工產品附加值提升30%以上。
劉云介紹，海南省農業農村廳積極構建“區域公用品牌+企業品牌+產品品牌”的品牌體系，培育“昌農”“飄仙”“阿雀”等一批企業胡椒產品品牌。這些品牌產品不僅覆蓋國內市場，還遠銷海外。
2023年，海口首次將“大坡胡椒”的銷售市場拓展至海外，實現胡椒出口1000噸。2024年7月，首批9000瓶“大坡胡椒”發往新加坡。
人才培育，構建全鏈條培訓體系
產業發展的核心驅動力在于人才。為了全面推動海南胡椒產業的生產經營管理水平，海南省農業農村廳構建了多層次、多渠道、多形式的胡椒產業人才培訓體系，著力打造“瓊北椒農”培訓品牌，海南省農民科技教育培訓中心報送的“產業融合育‘椒’才 績效雙升助增收”培訓案例入選全國農民教育培訓發展典型案例。
在科學生產管理方面，海南省農民科技教育培訓中心聯合中國熱科院香飲所開展的“胡椒連作低產園土壤增效技術培訓觀摩會”相繼在瓊海市大路示范基地、海口市東昌農場兩地舉辦。通過“理論授課與田間實訓相結合”的雙重教學模式，成功地為百余名基層農技人員和種植戶提供了全面而實用的解決方案，破解了連作障礙困局。
在產品營銷管理方面，2025年海南省農民科技教育培訓中心在浙江杭州成功舉辦“海南胡椒產業鏈帶頭人培訓班”，來自海南胡椒主產區的54名產業帶頭人參加了培訓。培訓采取“理論+實踐”的教學模式，組織學員實地參觀了杭州在農業產業化和數字化方面的先進示范點。
來自海口市瓊山區農業農村局的學員梁振強說：“這次培訓讓我們看到了數字農業的無限可能。特別是未來農場的智能監測系統，對我們提升胡椒種植精準化管理很有參考價值。”
海南胡椒產業鏈管理辦公室堅持“走出去、請進來”，先后在杭州、廣西玉林舉辦兩場海南胡椒專場招商推介會，對接調味品、預制菜、茶飲連鎖等下游企業38家，現場簽約意向金額1.2億元。
在聯農帶農方面，海南還創新了“胡椒銀行”模式，解決農戶儲存和銷售問題。海墾熱作產業集團聯合當地政府和企業發起建立了“昌農胡椒銀行”，種植戶可申請將胡椒原料寄存到“胡椒銀行”，再擇機交托胡椒公司賣出。這種模式既解決農戶存儲胡椒的燃眉之急，又解決加工企業的原料供應問題。東昌胡椒有限公司已吸引約300戶椒農存儲胡椒，為農戶種植、管理胡椒提供資金支持，最高可以達到胡椒價值的50%。
“海南胡椒產業升級的最終目的，是帶動農民增收致富，促進鄉村振興。”劉云堅信，隨著科技創新和產業升級的不斷深入，越來越多的海南椒農正因胡椒產業走向富裕之路。同時，隨著海南自貿港建設的深入推進，胡椒產業也迎來新的發展機遇，海南將充分利用《區域全面經濟伙伴關系協定》（RCEP）與海南自貿港政策疊加優勢，邀請國內外胡椒加工和貿易巨頭布局海南。
責任編輯：熱作發展處
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