近日，農業(yè)農村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所、中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所、國家食品安全風險評估中心等單位共同起草的農業(yè)行業(yè)標準《食用農產品生物營養(yǎng)強化通則》正式發(fā)布，于2022年10月1日起正式實施。
維生素A、維生素D、維生素E、碘、硒、鈣、鐵、鋅等必需營養(yǎng)素缺乏導致的“隱性饑餓”問題已成為世界上廣為關注的健康風險之一，對食品中特定營養(yǎng)素進行強化是解決這一問題的有效手段。傳統方法是在食品加工過程中向不同食物載體直接添加特定的食品營養(yǎng)強化劑。近年來，國際上開始從農業(yè)源頭進行生物營養(yǎng)強化，通過育種、栽培、養(yǎng)殖技術創(chuàng)新，通過生物體的間接轉化，強化農產品中的某種營養(yǎng)成分，從而提高其營養(yǎng)價值。我國也涌現出系列創(chuàng)新產品，比如葉酸強化玉米、鐵鋅強化小麥、ω-3多不飽和脂肪酸強化雞蛋、富硒大米等，但快速發(fā)展的同時也出現了概念混亂、宣稱困難、夸大宣傳等問題。
本標準規(guī)定了食用農產品生物營養(yǎng)強化的術語和定義、營養(yǎng)強化方式、營養(yǎng)強化目的、營養(yǎng)強化基本要求、營養(yǎng)強化水平、包裝和標識。根據《GB28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》，在“富含”“高”“含有”等營養(yǎng)聲稱的基礎上，進一步明確，食用農產品強化某營養(yǎng)成分后，該營養(yǎng)成分的含量或生物可利用性應當至少比未進行營養(yǎng)強化的同類產品高25%。該標準的發(fā)布為營養(yǎng)強化農產品進入市場開辟了新的方向和路徑，有助于其優(yōu)質優(yōu)價和規(guī)范化發(fā)展。
該研究得到中國農業(yè)科學院科技創(chuàng)新工程協同創(chuàng)新任務的資助。
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